Restmengen beim Abbau
Was übrig ist, trägst du direkt in der Abbau-Liste ein. Daraus ergibt sich, was tatsächlich verbraucht wurde.
Nach dem Einsatz
Wareneinsatz pro Event: was der Einsatz wirklich gekostet hat
Der Tag war voll, die Kasse stimmt — und trotzdem weiß niemand, ob sich das Festival gelohnt hat. Mobistro rechnet den Wareneinsatz aus dem, was tatsächlich verbraucht wurde: geladene Menge minus Rest minus gemeldete Verluste, bewertet mit deinen Einkaufspreisen.
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Für Betriebe, die wissen wollen, welcher Einsatz sich trägt
Foodtrucks, Marktbeschicker und Caterer mit vielen kleinen Einsätzen statt weniger großer. Wer jede Woche an drei Orten steht, merkt ohne Zahlen nicht, dass einer davon seit Monaten draufzahlt.
Aus dem Betriebsalltag
Der Umsatz ist bekannt, die Kosten nicht
- Die Kasse sagt, was reinkam — was rausging, steht auf Lieferscheinen in einer Kiste.
- Reste vom Festival landen im Lager und tauchen in keiner Rechnung mehr auf.
- Bruch und Schwund werden bemerkt, aber nicht festgehalten.
- Am Jahresende sieht der Steuerberater das Ganze — für die Entscheidung, ob der Markt nächstes Jahr wieder dabei ist, ist das zu spät.
Verbrauch, Preis, Ergebnis
Der Wareneinsatz entsteht nicht aus einer Schätzung, sondern aus dem, was das Fahrzeug mitgenommen und nicht zurückgebracht hat.
Verluste mit Grund
Bruch, Verlust, Diebstahl oder Sonstiges — getrennt vom normalen Verbrauch, damit die Zahl nicht das Falsche erzählt.
Bewertet mit deinen Preisen
Der Einkaufspreis steht am Artikel, brutto und pro geführter Einheit. Fehlt einer, sagt Mobistro welcher — statt still zu tief zu rechnen.
Ergebnis pro Einsatz
Umsatz, erfasste Kosten und was danach übrig blieb — je Event in einer Tabelle und für den Zeitraum gegen den direkt davorliegenden.
Was du nach dem Abschluss beurteilen kannst
- 01
Hat sich das Festival getragen?
Umsatz, Standgebühr, Personal, Wareneinsatz und Fahrtkosten stehen an einer Stelle — nicht in vier.
- 02
Welcher Markt läuft besser?
Stell den Zeitraum gegen den vorherigen: dieser Monat gegen den letzten, diese Saison gegen die davor. Ein Trend fällt auf, bevor er ein Jahr alt ist.
- 03
Wo bleibt zu viel liegen?
Restmengen und Verluste je Artikel zeigen, wo regelmäßig zu viel mitfährt.
- 04
Was kostet der Einsatz voraussichtlich?
Schon bei der Planung rechnet Mobistro aus Rezepten und Portionen den voraussichtlichen Wareneinsatz.
Klare Abgrenzung
Kassensicht, keine Buchhaltung
Mobistro rechnet mit den Bruttobeträgen, die du erfasst. Die Umsatzsteuer wird nicht herausgerechnet, Abschreibungen und Fixkosten kommen nicht vor, und es entsteht kein Abschluss fürs Finanzamt. Was du siehst, ist, was nach den erfassten Kosten übrig geblieben ist — eine Entscheidungshilfe, keine Bilanz.
Häufige Fragen
Woher kommt der Umsatz?
Den trägst du beim Abschluss selbst ein. Mobistro ist kein Kassensystem und liest keine Umsätze aus deinem POS aus — die Kasse bleibt, wo sie ist.
Wie wird der Wareneinsatz berechnet?
Aus der geladenen Menge, abzüglich der Restmenge und der gemeldeten Verluste, bewertet mit dem Einkaufspreis des Artikels. Fehlt bei einem Artikel die Restmenge oder der Preis, wird kein Betrag ausgewiesen — stattdessen steht dort, was fehlt.
Ist das Ergebnis mein Gewinn?
Nein. Es ist, was nach den Kosten übrig blieb, die du erfasst hast — brutto, ohne Umsatzsteuerabzug, ohne Fixkosten und ohne Abschreibungen. Für die Frage „lohnt sich dieser Markt?" reicht das; für die Steuererklärung nicht.
Muss ich Einkaufspreise pflegen?
Für den Wareneinsatz ja, sonst fehlt die Bewertungsgrundlage. Der Preis steht am Artikel und gilt pro geführter Einheit; bei Gebindeartikeln zeigt Mobistro zusätzlich den Preis je Inhaltseinheit.
Kann ich Plan und Ist vergleichen?
Beide Zahlen gibt es — der Plan-Wareneinsatz entsteht bei der Küchenplanung, der tatsächliche beim Abschluss. Eine automatische Gegenüberstellung der beiden gibt es derzeit nicht.
Schließe den nächsten Einsatz mit belastbaren Zahlen ab.
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